哪些口感特征可能表明白酒是高仿酒？

入口单薄

正品白酒经过复杂的酿造工艺，含有丰富的风味物质，入口感觉醇厚饱满。而高仿酒通常是用食用酒精和少量添加剂勾兑而成，缺少这些复杂的风味物质，入口时会给人一种单薄的感觉，酒液在口腔中没有充实的质感，就像喝了加了一点酒精味的水。

辛辣刺激

优质白酒在酿造过程中，通过发酵、蒸馏和陈酿等环节，降低了酒的刺激性。例如，纯粮固态发酵的白酒，在陈酿过程中，一些易挥发的刺激性物质会挥发掉，使得酒液入口绵柔。高仿酒由于缺乏足够的陈酿过程或者为了节省成本使用劣质酒精，入口时往往会有明显的辛辣感和刺激性，这种感觉会在口腔和喉咙产生较强的烧灼感。

口感不协调

真品白酒的各种口感成分，如甜味、酸味、苦味、辣味等相互平衡、协调。比如酱香型白酒，它的焦香、糊香、酱香、酯香等香气成分与酒的口感相互融合，达到一种和谐的状态。而高仿酒很难精确模仿这种平衡，可能会出现口感不协调的情况，如甜味过重像喝糖水，或者酸味太突出，使酒液的口感显得生硬、不自然。

回味短且有异味

正品白酒回味悠长，咽下后，口中仍能长时间留有余香，并且这种香气是令人愉悦的。例如，五粮液等浓香型白酒，回味时还能感受到浓郁的窖香和粮香。高仿酒的回味通常比较短暂，香气很快消散，而且可能会出现一些令人不愉快的异味，如化学香精味、苦涩味或者一种奇怪的刺鼻味，这是因为其使用的添加剂和劣质原料在回味阶段暴露无遗。