高仿酒的口感是否会随着时间的推移而发生变化？

高仿酒的口感会随着时间推移发生变化，但这种变化和正品白酒有明显不同。

初期变化（短时间内）

香气散失更快：高仿酒在刚生产出来时，通过添加香精等方式来模仿正品白酒的香气。但是这些人工添加的香精挥发性强，在短时间内，比如几个月或者一年左右，其香气会快速散失。相比之下，正品白酒的香气是在酿造过程中自然产生的多种复杂香气成分，散失速度相对较慢。例如，高仿的酱香型白酒最初可能有比较浓烈的类似酱香的香气，但很快就会变得淡薄，而正品茅台的酱香则会随着时间更加醇厚、复杂。

口感的不协调性可能加剧：高仿酒本身是通过勾兑来模仿口感，各种成分之间缺乏像正品白酒那样经过自然发酵和长期陈酿形成的协调关系。随着时间推移，由于成分之间的化学反应和物理变化，如添加的香料与酒精之间的相互作用等，口感的不协调性可能会更加明显。例如，最初勾兑时勉强平衡的甜、酸、苦等味道可能会因为某些成分的挥发或变化而失衡，甜味可能会变得更加突兀，或者苦味加重。

长期变化（一年以上）

品质下降明显：正品白酒经过长时间陈酿，口感会逐渐变好，酒液中的杂质会进一步挥发，风味物质更加融合。然而，高仿酒没有这样的基础，其口感会持续变差。如果是用低质量酒精勾兑的高仿酒，长时间放置后，可能会出现酒精味更加刺鼻的情况。因为其内部的酒精和添加成分在没有严格密封的情况下会发生氧化等反应，而且缺乏能够稳定口感的复杂成分。

产生异味风险增加：随着时间的增长，高仿酒可能会产生一些令人不愉快的异味。这是由于其原料和勾兑过程中使用的添加剂在长时间的储存过程中发生化学反应。例如，可能会出现类似塑料味、霉味或者其他奇怪的化学气味，而正品白酒在正常储存条件下很少会出现这些异味。